Tataki de boeuf, frites fraîches et salade

Ceviche de maigre et son sorbet citron cactus

Tartare de Saumon, avocat, mangue, jeunes pousses japonaises, grenade et coriandre fraîche

Tartare d’artichauts, tomates séchées, copeaux de vieux parmesan et olives picholine