Ceviche de maigre et son sorbet citron cactus

Tartare d’artichauts, tomates séchées, copeaux de vieux parmesan et olives picholine

Belle burrata de 300G, tomates bicolores, basilic et pesto maison

Tartare de Saumon, avocat, mangue, jeunes pousses japonaises, grenade et coriandre fraîche