Tataki de thon, frites fraîches et salade

Gambas snackées avec ses petits légumes croquants, jus de tête

Tartare de Saumon, avocat, mangue, jeunes pousses japonaises, grenade et coriandre fraîche

Ceviche de daurade, coriandre, piment oiseau, citron, coco, oignon rouge