Ceviche de maigre et son sorbet citron cactus

Tartare de Saumon, avocat, mangue, jeunes pousses japonaises, grenade et coriandre fraîche

Tartare d’artichauts, tomates séchées, copeaux de vieux parmesan et olives picholine

Salade Grecque l’Aiguille, tomate, concombre, olives, fêta brebis AOP, poivrons verts et oignon rouge