Ceviche de maigre et son sorbet citron cactus

Tartare d’artichauts, tomates séchées, copeaux de vieux parmesan et olives picholine

Traditionnelle salade César, poulet croustillant, oeuf mollet, bacon, crumble de parmesan

Tartare de Saumon, avocat, mangue, jeunes pousses japonaises, grenade et coriandre fraîche